Kesälomamuffinssit / Summer vacation muffins

Se on kesäloma nyt! Vaikka taivas on paksussa pilvessä  ja tuuli riepottaa pihapuita minkä kerkiää, saa aamulla nukkua pitkään ja päivällä olla tekemättä yhtään mitään. Tai sitten voi tehdä mitä huvittaa, vaikka leipoa. Näin makeissa tunnelmissa loma alkoi.

Aurinkoiset sitruunamuffinssit
15 kpl

Taikina:
Kahden sitruunan kuoriraaste
0,5 dl    sitruunanmehua
3,5 dl    vehnäjauhoja
2 tl        leivinjauhetta
2,5 dl    sokeria
2 dl       appelsiinijogurttia
2           munaa
0,5 dl   rypsiöljyä
2 tl       inkiväärimurskaa (jauhettu inkivääri suoraan pussista ajaa myös asiansa täydellisesti)

Kuorrute:
100 g  valkoista suklaata
150 g  huoneenlämpöistä margariinia
150 g  Philadelphia-tuorejuustoa
5 dl     tomusokeria

Koristeet:
Limetinviipaleita, tuoreita mansikoita, loma-kyltit vaahtokarkkimassaa


Mittaa kaikki ainekset kulhoon ja sekoita tasaiseksi puuhaarukalla. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Vatkaa kuorrutteen aineet tasaiseksi tahnaksi, pursota jäähtyneiden muffinssien päälle ja koristele mielesi mukaan.

Muffinssien ohjeen olen alunperin muistaakseni napannut omaan reseptivihkooni Kinuskikissan sivuilta. Kuorrute taas löytyi ihka uudesta Kuppikakut-kirjasta, joka kolahti postiluukusta pari päivää sitten, koska olin unohtanut peruuttaa kirjakerhon kuukaudenkirjan. Ei hullumpi unohdus, sanoisin:) Kuorrutetta tosin kannattanee tehdä vain puolikas annos, koska sitä tulisi tuolla määrällä pursotella muffinssien päälle lähes kilokaupalla. Muffinssien muhkeat kuorrutteet veivätkin heti ajatukset amerikkalaiseen yltäkylläisyyteen, mutta yllätyksekseni kirja onkin alkuperältään norjalainen.

Varsin suussasulavia joka tapauksessa joten voilá, loma voi alkaa:)

                                           *****************************************

Summe vacation has begun! It's raining and blowing outside, but because of the vacation you can sleep late and do what ever you want or be without doing anything special. I did these vacation muffins:

Sunny lemon muffins

Batter:
Grated lemon peel from two lemons

0,5 dl    lemon juice

3,5 dl    wheat flour
2 ts       baking powder
2,5 dl    sugar
2 dl      orange yoghurt
2          eggs
0,5 dl   rape oil
2 tl       crushed ginger


Icing:
100 g  white chocolate
150 g  soft margarine
150 g  Philadelphia cream cheese
5 dl    powdered sugar

Decorations:
Lime and stawberry slices

Measure all the ingredients to a bowl and mix together with whisk. There's no need to use mixer. Warm up owen to 200 celsius and bake for about 15 minutes. Mix the ingredients of icing with mixer and pipe it on top of the muffins when they are cool.